Ravioli de chocolate recheado com chocolate branco e coullis de morango

INGREDIENTES

• ​Massa:
• 1kg de farinha de trigo
• 6 ovos
• 4 gemas
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar
• 200g de cacau em pó
• 1 gema
• Finalização e montagem:
• 160g (8 unidades) de ravioli de chocolate
• 4 colheres (sopa) açúcar refinado
• 120g de morango
• Suco de 1/2 limão
• 200ml de água filtrada

MODO DE PREPARO

​Massa: 
Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea, sove por alguns minutos, salpicando farinha. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Abra com o rolo de massas até estar na espessura desejada. Corte a massa em quadrados ou círculos (pode utilizar um copo), coloque o recheio no centro e passe a clara de ovo nas bordas. Recheie. Dobre juntando as pontas. Aperte a massa para colar e não abrir durante o cozimento. 

Finalização e montagem: 
Lave os morangos, retire o cabo deles e pique em cubos pequenos e uniformes. Reserve metade. Junte o açúcar com água e metade dos morangos. Deixe ferver até amolecer os morangos. Bata no liquidificador e depois coe. 

Leve ao fogo novamente e acrescente o suco de limão e a outra metade dos morangos. Retire do fogo. Cozinhe o ravioli, escorra e disponha no prato. Regue com o coulis de morango morno.